10月17日，以“穿越未來戰場，重獲新生力量”爲主題，由中國烹饪協會主辦，廣漢市邁德樂食品有限公司冠名，上海太太樂食品有限公司戰略夥伴，中國烹饪協會火鍋委員會、重慶市烹饪協會、三把刀（重慶）營銷策劃有限公司、百品味源餐飲有限公司聯合承辦的森态牛油·2021中國火鍋産業大會在重慶成功召開。内蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司榮獲“2020年度中國火鍋百強企業”和“2020-2021年度中國烹饪協會羊肉火鍋代表品牌”兩項殊榮。

本次活動的嘉賓有來自中國烹饪協會會長傅龍成，中國烹饪協會火鍋委員會秘書長康斓，中國烹饪協會主席團副主席、火鍋委員會第四屆名譽主席湯慶順，廣漢市邁德樂食品有限公司董事長楊禮學，中國餐飲産業研究院院長吳堅，北京黃記煌餐飲管理有限公司創始人黃耕，快魚戰略理論創始人、北京沣之道首席策劃人楊鐵鋒，阿裏巴巴本地生活高級品牌營銷專家、客如雲市場總監夏玉媛，上海太太樂食品有限公司餐飲系統總監龔穗生，重慶德莊餐飲集團總裁周宏，重慶馨亞油脂有限公司董事長汪成，四川翠宏食品有限公司董事長鍾書紅，楊國福餐飲集團董事長楊國福，重慶市烹饪協會會長、重慶五鬥米集團董事長王順海，廣東東竈餐飲董事長張敏，内蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司總裁周旭東，重慶劉一手實業有限公司董事長劉梅等企業家、行業專家、新聞媒體共500餘人出席大會。

中國烹饪協會會長傅龍成在大會緻辭時表示，2021年1-8月，全國餐飲收入28919億元，同比增長34.4%；限額以上單位餐飲收入6632億元，同比增長40.2%。火鍋是餐飲産業中重要業态，是餐飲業中特色鮮明的業态，重慶又是名副其實的“火鍋之都”，走在大街小巷都能聞到鮮香撲鼻的火鍋味道，在重慶，火鍋是一種文化，一種傳承。

2021年，我們回歸初心，在這火鍋文化底蘊濃厚的重慶召開本屆大會，其目的有三：其一，探尋重慶火鍋長青的奧秘，考察當地特色企業；其二，從源頭出發再續篇章；其三，希望大家永葆初心，像熱騰騰的火鍋一樣，飽含熱情，擁抱希望。傅龍成還說，經過多年的發展，我們火鍋知名品牌的隊伍在不斷的壯大，品類也在不斷的細分，用餐場景在不斷的豐富，營銷方式在不斷的升級，今天來到會議現場的大部分代表，都是我們火鍋品牌的企業家，希望大家通過這一次會議，對産品研發、資本合作、品牌升級、運營結構、營銷戰略、人才培育等方向，深入思考，暢所欲言，加強交流，将先進理念和企業所介紹的優秀經驗結合自身實際運用到企業建設中去。在此同時，也希望我們的企業能夠嚴防嚴控食品安全隐患，構建陽光廚房，用數字化促進自身企業的質量提升，驅動火鍋産業發展。

中國烹饪協會主席團副主席、火鍋委員會第四屆名譽主席湯慶順現場分享了《2020中國火鍋百強企業發展報告》，報告顯示，2020年火鍋産業銷售收入實現11700億元，占整體餐飲收入的29.6%，繼續保持行業的主力産業狀态。入選2020火鍋前十強品牌的分别是：海底撈、楊國福、品尚豆撈、朝天門、盛世千秋（張亮麻辣燙）、香天下、劉一手、呷哺呷哺、大渝、小尾羊。火鍋十強企業中的銷售收入達到了709.36億元，占據火鍋百強企業總量的56.65%。